Monocultivar Nocellara, nobile intensità siciliana
Monòlium è l’apertura di un archivio segreto. Un gesto di fiducia, una condivisione rara.
Una conoscenza tramandata nel tempo
Da tre generazioni la famiglia Di Pietra coltiva questi ulivi con pratiche agronomiche rispettose e raccolta tempestiva, preservando un sapere agricolo trasmesso senza interruzioni.
Ogni campagna olearia diventa un atto di continuità , in cui la manualità incontra l’attenzione alla qualità.
Precisione tecnica, fedeltà alla tradizione
Alla tradizione si affianca una gestione moderna della filiera: controllo dell’ossigeno durante la frangitura, catena del freddo dal campo al frantoio, imbottigliamento in linea ridotta di ossidazione.
Analisi interne e certificazioni terze garantiscono che ogni lotto rispetti i parametri richiesti dal disciplinare DOP Val di Mazara.
La Sicilia occidentale, tra pianure e colline
Castelvetrano si trova nella Sicilia Occidentale, nel cuore della DOP Valle del Belìce.
Qui gli ulivi di Nocellara del Belìce crescono tra pianure e lievi alture, a circa 90 metri sul livello del mare, in un paesaggio che alterna campi dorati e macchia mediterranea.
Calcare, argilla e brezze del Mediterraneo
I terreni calcarei e argillosi conferiscono struttura e persistenza al frutto, mentre le brezze provenienti dal Mediterraneo e l’escursione termica tra giorno e notte favoriscono la concentrazione aromatica.
Ne nasce un profilo sensoriale complesso, con richiami di pomodoro verde, erbe aromatiche e mandorla.