Olio extra vergine di oliva DOP Valle del Belìce
Monocultivar Nocellara , nobile intensità siciliana.
Monòlium
Monòlium nasce da “monos” (uno, unico) e “oleum” (olio). È il nome che custodisce la nostra filosofia: trasformare in bottiglia l’eredità silenziosa di tre generazioni e la voce autentica della Nocellara del Belìce.
Abbiamo selezionato le particelle più vocate, conservandole per decenni solo per la nostra tavola. Attorno a Castelvetrano, ulivi antichi affondano le radici in suoli calcarei, accarezzati dalle brezze marine. Ogni raccolta è seguita personalmente, con molitura rapida e in condizioni controllate, per preservare fragranza erbacea e ricchezza fenolica.
Monòlium è l’apertura di un archivio segreto. Un gesto di fiducia, una condivisione rara.
Cultivar
100% Nocellara del Belìce (monocultivar)
Zona di produzione
Sicilia Occidentale – Castelvetrano (TP), Campobello di Mazara (TP), particelle familiari selezionate
Raccolta ed Estrazione
Raccolta: Ottobre 2025
Estrazione a freddo nella stessa giornata di raccolta
Profilo sensoriale
Fruttato verde medio-intenso. Amaro equilibrato, piccante elegante. Note di mandorla, pomodoro verde, erba tagliata, carciofo, erbe aromatiche
A tavola
Ideale a crudo su verdure di stagione, pani a lievito madre, carpacci di mare. Perfetto per vellutate, risotti alle erbe, carni bianche. Da degustare puro, in bicchiere a tulipano blu, a 14-16 °C
Profilo sensoriale
Erba Tagliata
Freschezza balsamica e immediata al naso, con note di prato primaverile e foglia d’olivo franta.
Pomodoro Verde
Il timbro inconfondibile della Nocellara del Belìce, che regala vivacità e spiccata identità territoriale
Carciofo
Un cuore erbaceo profondo che dona struttura, corpo e una piacevole pulizia al palato
Mandorla Amara
Finale speziato ed elegante, firma tangibile dell’elevata concentrazione di polifenoli e antiossidanti
Confezione speciale DOP
Due bottiglie da 250ml di Monocultivar Nocellara. Il formato ideale per preservare la carica di polifenoli e la fragranza dell’olio aprendo una bottiglia alla volta.
La nostra riserva privata diventa dono
Custodi di una Riserva di Famiglia
Attorno a Castelvetrano, dove i suoli calcarei incontrano le brezze del Mediterraneo, i nostri ulivi secolari affondano le radici in una storia di dedizione artigianale. Monòlium nasce come riserva privata, destinata a preservare la forma più pura della Monocultivar Nocellara del Belìce DOP.
Seguiamo personalmente ogni fase della filiera: dalla raccolta manuale a inizio ottobre alla molitura immediata a freddo. Un legame indissolubile con la terra siciliana tradotto in un olio d’eccellenza dal profilo sensoriale inconfondibile.
Monòlium per la Ristorazione
Sei un ristoratore, un sommelier o un distributore? Offriamo forniture dirette e quotazioni stagionali dedicate alle attività di ristorazione. Contattaci per ricevere la nostra proposta commerciale e ricevere un preventivo personalizzato.
Monòlium sulla Guida Slow Food
Un importante attestato di qualità ed eccellenza territoriale: l’Olio Extra Vergine Monòlium è stato selezionato da Slow Food Editore ed inserito nella prestigiosa Guida agli Extravergini 2026. Un riconoscimento che premia la nostra produzione artigianale, il rispetto per la biodiversità e l’espressione pura della Monocultivar Nocellara del Belìce.
La 1000 miglia attraversa l’italia e noi siamo con lei
Monòlium è Official Supplier della 44° edizione della 1000 Miglia 2026. Oltre 400 vetture storiche prendono parte alla corsa più bella del mondo e Monòlium sarà lì pronta a omaggiare tutti i piloti che partiranno da Brescia il 9 giugno.