🔔 I nostri prodotti sono momentaneamente non disponibili e in fase di riassortimento stagionale.
Olio extra vergine di oliva DOP Valle del Belìce
Monocultivar Nocellara , nobile intensità siciliana.
PRIVATE FAMILY RESERVE
Monòlium
Monòlium stems from “monos” (one, unique) and “oleum” (oil). It is the name that safeguards our philosophy: capturing in a bottle the silent legacy of three generations and the authentic voice of Nocellara del Belìce.
Abbiamo selezionato le particelle più vocate, conservandole per decenni solo per la nostra tavola. Attorno a Castelvetrano, ulivi antichi affondano le radici in suoli calcarei, accarezzati dalle brezze marine. Ogni raccolta è seguita personalmente, con molitura rapida e in condizioni controllate, per preservare fragranza erbacea e ricchezza fenolica.
Monòlium is the opening of a secret archive. A gesture of trust, a rare sharing.
Cultivar
100% Nocellara del Belìce (monocultivar)
Production area
Sicilia Occidentale – Castelvetrano (TP), Campobello di Mazara (TP), particelle familiari selezionate
Harvest & Extraction
Harvest: October 2025.
Cold extraction on the same day of harvest
Sensory profile
Medium-intense green fruity. Balanced bitterness, elegant spiciness. Notes of almond, green tomato, cut grass, artichoke, aromatic herbs
Pairing
Ideale a crudo su verdure di stagione, pani a lievito madre, carpacci di mare. Perfetto per vellutate, risotti alle erbe, carni bianche. Da degustare puro, in bicchiere a tulipano blu, a 14-16 °C
Sensory profile
Cut Grass
Freschezza balsamica e immediata al naso, con note di prato primaverile e foglia d’olivo franta.
Green Tomato
Il timbro inconfondibile della Nocellara del Belìce, che regala vivacità e spiccata identità territoriale
Artichoke
A deep herbaceous core that brings structure, body, and a pleasantly clean palate
Bitter Almond
Finale speziato ed elegante, firma tangibile dell’elevata concentrazione di polifenoli e antiossidanti
EXCELLENCE IN A DOUBLE FORMAT
Special PDO Pack
Due bottiglie da 250ml di Monocultivar Nocellara. Il formato ideale per preservare la carica di polifenoli e la fragranza dell’olio aprendo una bottiglia alla volta.
Our private reserve becomes a gift
EREDITÀ & PASSIONE
Guardians of a Family Reserve
Around Castelvetrano, where limestone soils meet Mediterranean breezes, our century-old olive trees take root in a story of artisanal dedication. Monòlium was created as a private reserve, intended to preserve the purest expression of Single Cultivar Nocellara del Belìce PDO.
Seguiamo personalmente ogni fase della filiera: dalla raccolta manuale a inizio ottobre alla molitura immediata a freddo. Un legame indissolubile con la terra siciliana tradotto in un olio d’eccellenza dal profilo sensoriale inconfondibile.
FOR CHEFS & RESTAURATEURS
Monòlium per la Ristorazione
Sei un ristoratore, un sommelier o un distributore? Offriamo forniture dirette e quotazioni stagionali dedicate alle attività di ristorazione. Contattaci per ricevere la nostra proposta commerciale e ricevere un preventivo personalizzato.
2026 RECOGNITIONS
Monòlium sulla Guida Slow Food
A major testament to quality and local excellence: Monòlium Extra Virgin Olive Oil has been selected by Slow Food Editore and included in the prestigious 2026 Extra Virgin Olive Oil Guide. A recognition that rewards our artisanal production, respect for biodiversity, and the pure expression of Single Cultivar Nocellara del Belìce.
Official Supplier
La 1000 miglia attraversa l’italia e noi siamo con lei
Monòlium è Official Supplier della 44° edizione della 1000 Miglia 2026. Oltre 400 vetture storiche prendono parte alla corsa più bella del mondo e Monòlium sarà lì pronta a omaggiare tutti i piloti che partiranno da Brescia il 9 giugno.
Da 12,00 €